J'ai élaboré ce vin blanc biologique à partir de raisins Castellum heureux, à croissance libre, nouveaux et innovants, avec la plus petite empreinte écologique possible, sans aucun produit chimique ni additif.

Après une fermentation réductrice et un vieillissement en cuves d'acier, il a été élevé pendant 6 mois supplémentaires sur lies fines en fûts de chêne blanc Zemplén de premier remplissage avant la mise en bouteille.

Note de dégustation d'Evans Victoria, champion hongrois des sommeliers 2020 :

Cet étonnant vin biologique se présente avec une couleur blanc pâle et un bord vert.

Parfum herbacé, ortie, épices vertes avec sureau et pomme à chair blanche. La combinaison de parfums rappelle au consommateur le printemps et le soleil.

A la gorgée, tous les arômes reviennent au goût, mais il est complété par le goût d'un jus d'abricot fraîchement pressé extrêmement intense. La pêche est accompagnée d'un riche piquant et de tout un jardin de fleurs. Quelques minutes plus tard, alors que le vin s'ouvre, la nectarine et le citron apparaissent également.

C'est un choix parfait pour les amateurs de vins fruités et légers qui apprécient la complexité.

L'excellent vin biologique, sans additifs et sans produits chimiques, issu du millésime 2021 équilibré et à fort potentiel.

Accords vins et mets bio

Il est également idéal à l'apéritif et pour les soirées œnologiques l'après-midi, mais il se marie très bien avec la nourriture.

Servi avec un poulet sous vide, une garniture de pêches ou une purée de chou-fleur. Il est également excellent avec les poissons : sa fraîcheur s'accorde bien avec la carpe et le poisson-chat.

Millésime : 2021

Teneur en alcool : 12%

Récompenses : Internationaler PIWI Weinpreis 2020 - argent

Quatre années de culture du raisin sans produits chimiques, en utilisant uniquement des matériaux naturels pendant la culture et un « travail vert » conscient afin d'obtenir le rapport feuille-grape parfait, nous y sommes parvenus afin que le consommateur ressente le goût de la nature lorsqu'il boit du bio. vin. Grâce à la technologie viticole développée par Csaba Koch en viticulture, nous laissons les raisins pousser librement, nous ne les forçons pas entre les fils, nous ne les taillons pas. Le résultat est une vigne heureuse qui utilise la lumière du soleil au maximum possible.

Raisins cultivés dans un système écologique

Conformément à la réglementation, nous n'utilisons pas de produits phytopharmaceutiques produits de synthèse, de substances hormonales et favorisant la nouaison ni d'engrais artificiels dans la viticulture biologique. Pour protéger les plantes, nous utilisons uniquement des matériaux fournis par la nature, tels que : le cuivre, le soufre, le verre soluble, les poudres de pierre, les extraits de plantes, etc. La fertilisation organique se fait principalement avec du fumier de bovins matures et une sous-rotation d'engrais vert papillon.

La transformation du raisin (vinification) est également réalisée en utilisant uniquement des matériaux naturels.

Certification BIO : vérification de la certification Biokontroll Hungária Nonprofit Kft.

Le cépage Castellum

Le cépage blanc interspécifique résistant a été enregistré en Serbie sous le nom de Panonija. Il produit une production constante et uniforme et sa fiabilité de récolte est exceptionnelle. Temps de maturation moyen. Sa qualité est satisfaisante, il n'a pas tendance à ramollir. Son vin à l'arôme discret possède une composition harmonieuse. Résistant au mildiou et à l'oïdium, non sujet à la pourriture. De croissance moyenne, peut également être cultivé avec une taille conique courte.