Mangalica

une viande d’exception

Découvrez nos produits artisanaux, élaborés sur réservation chez l’éleveur en Hongrie, dans le pays d’origine de ce cochon laineux étonnant !

Rustique et originale !

Issu d’un croisement en 1830 entre des porcs classiques et des cochons méditerranéens, le corps de mangalica (prononcer “mangalitza”) est recouvert d’un épais poil  frisé. Son look laineux lui vaut également les noms de « cochon-brebis » ou « cochon rasta ». Ne supportant pas l’enfermement il vit à l’extérieur et se nourrit  aturellement de racines, de glands et de châtaignes. Il est donc élevé en semi-liberté sans jamais dépasser 15 têtes par hectare (normes AOP de la Hongrie) : le bien- être animal est ici à son apogée ! Pas adapté à l’élevage industriel intensif, la race a failli justement disparaître : dans les années 90 il en restaient 160. On en compte plus de 25 000 aujourd’hui et depuis 2004, le parlement hongrois a classé la race au Patrimoine National Gastronomique.