La ville thermale de Bad Ischl a donné son nom à ce célèbre gâteau. La ville a vécu sa belle époque entre 1849 et 1914 : elle était la résidence estivale de l’empereur François Joseph , même les fiançailles avec Sissy y ont été célébrées et l’anniversaire du souverain a été fêté dans cette  petite ville.
C’est Richard Kurth,  le pâtissier  de la pâtisserie Zauner , qui a inventé ce gâteau en l’honneur de l’empereur  environ en 1850. Cette pâtisserie existe encore et on y vend y le gâteau  Ischler,  évidemment.
La recette originale diffère de celle que nous connaissons pour le gâteau Ischler aujourd’hui. La version simple du gâteau est fourrée de crème de chocolat.  Pour la fête de Noël, le gâteau a une variante : on le fourre alors avec de la confiture et il est couvert de crème de café. Mais le gâteau Ischler le plus populaire  est le gâteau fourré avec de la confiture et couvert de chocolat.
On peut lire dans les recettes originales qu’il faut mettre de la confiture de groseille entre les deux feuilles de pâte, mais en fait le gâteau est délicieux avec n’importe quelle  confiture :  framboise, fraise, abricot, prune.  C'est cependant la confiture acidulée qui s’harmonise le mieux avec la pâte du gâteau. On peut le décorer avec des noix, des amandes, ou des petits morceaux de pistache ; on peut aussi le saupoudrer avec de noix ou de noisettes ou de noix de coco râpée. De même, on peut dessiner sur le gâteau un motif en forme de grille avec de la crème de chocolat.

100g continent aprox :