Tarhonya est un type de pâtes de riz, utilisé principalement dans la cuisine hongroise. Ce sont de petits morceaux de pâte à nouilles fabriqués à partir de farine grossière et d'œufs, travaillés en une pâte suffisamment ferme pour être râpée en petits morceaux. Ceux-ci sont ensuite séchés au soleil ou dans un four légèrement chauffé et conservés pour l'usage.

Recette : 

• Dorer les tarhonyas dans un peu d'huile, jusqu'à ce qu'elles deviennent colorées. Sur 100g de pâtes, verser 25 à 30 cl d'eau chaude, puis saler selon votre goût.
• Couvrir et cuire pendant 20-25 minutes à feu doux.
• Remuer avec une fourchette et laisser encore dans la vapeur 5 à 10 minutes.
• Les tarhonyas absorbent toute l'eau et se gonflent.
• Pour obtenir plusieurs variantes vous pouvez remplacer le sel par un cube maggi, mettre des carottes ou d'autres légumes. 

 Accompagnement :

• Avec le perkelt, est utilisée comme garniture dans les soupes ou peut être mangée seule, dorée dans du saindoux et saupoudrée de paprika.
• Différents plat de viandes en sauce