Ingrédients :

- 8 poivrons de taille moyenne

- 1 oignon de taille moyenne

- 20 g de matière grasse

- 60 g de riz

- sel

- 600 g de viande de porc hachée

- 1 pincée de poivre

 Pour la sauce :

- 1 L de jus de tomates

- Quelques feuilles de céleri

- 30 g de matière grasse

 - 3 cuil. à soupe de farine

- 1 ou 2 cuil. à café de sucre, à votre convenance

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Préparation :

• Evider les poivrons. Hacher finement un quart d’oignon et le faire revenir dans la matière grasse.
• Ajouter le riz, saler légèrement et recouvrir à peine d’eau. Cuire à demi et laisser refroidir. Ajoutée la viande hachée au riz, saler et poivrer.
• En farcir les poivrons (laisser 1 cm de marge car la farce gonfle).
• Faire bouillir le jus de tomates, disposer les poivrons les uns à côté des autres puis ajouter l’oignon restant et les feuilles de céleri.
• Couvrir et laisser cuire à feu moyen (environ 50 mn).
• Retirer les poivrons, ôter les feuilles de céleri et l’oignon. Lier le jus de tomates avec un roux très clair puis l'adoucir avec le sucre.
• Remettre délicatement les poivrons farcis et laisser cuire encore 10 mn.

Les pommes de terre à l’eau constituent une excellente garniture.

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