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Recettes

Goulache de poulet à la mode de Szeged

tyukhuslevesIngredients pour 5 personnes:

- 1 poulet d’environ 1.8 kg
- 100g de graisse
- 2 beaux oignons
- 2g d’ail
- 150g de paprika en poudre
- 20g de sel
- 2 tomates fraiches
- 3 piments verts frais ou paprika jeune
- 100g de carrottes
- 50g de céleri-rave
- 600g de pommes de terre
- Des petits lambeaux de pâtes

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Préparation :

Découper le poulet nettoyé et bien lavé.
Faire dorer les oignons Gnement hachés dans. Ia graisse, ajouter ïa
poudre de paprika, bien mélanger, puis braiser les morceaux de
poulet bien lavés et égouttés, avec le foie et le gésier. Saler, et com-
mencer à faire cuire à feu doux, sous couvercle, en ajoutant un peu
d'eau.


Entre-temps, couper en morceaux les légumes bien lavés en dés de
1X 1 cm, les ajouter au poulet avec!'ail haché, et continuer à braiser
jusqu'à ce que la viande soit à moitié cuite. Ajouter alors les tomates
coupées en morceaux, le piment et les pommes de terre lavées,
coupées en dés de 1,5 cm. Continuer à braiser dans un peu de jus,
jusqu'à ce que la viande et les pommes de terre soient tout à fait cuites.
Verser assez d'eau pour recouvrir entièrement le poulet, puis faire
bouilir.


Servir bouillent dans un plat profond, finalement ajouter les pâtes.

 

Ingrédients pour ia pâte :

1 oeuf, 50 à 60 g de farine, 10 g de sel.

Pétrir Ia farine avec I'oeuf et une pincée de sel, puis, sur une planche ou
avec la main, faire de petits lambeaux. Veiller à ce que leur épaisseur
ne dépasse pas le demi-centimètre. Les faire cuire dans de I'eau
légèrement salée, les rinçer à l’eau bouillante et les ajouter à la
goulache de poulet.