Eiswein - 2019 Koch

Le Koch Csaba Eiswein (Jégbor) est un vin de dessert hongrois rare et primé, élaboré par le célèbre vigneron Csaba Koch au domaine Koch. En raison du changement climatique qui rend les hivers hongrois rigoureux de plus en plus rares, les véritables vendanges de vin de glace constituent une exception dans la région.

Détails et caractéristiques  :

Cépage : 100 % Riesling du Rhin (Rajnai Rizling).

Origine : Produit principalement dans les régions viticoles hongroises de Kunság ou de Hajós-Baja.

Processus de vendange : Les raisins sont laissés sur pied jusqu'à ce que la température descende à -7 °C ou moins. Les baies, naturellement gelées, sont récoltées à la main puis immédiatement pressées. Les cristaux d'eau gelée restent dans le pressoir, ne laissant s'écouler qu'un jus hautement concentré, intensément sucré et aromatique.

Vinification : Contrairement à de nombreux vins de glace industriels, ce vin de glace haut de gamme de Koch est fermenté et élevé dans de petits fûts de chêne, ce qui lui confère une profondeur et une complexité accrues.

Profil aromatique : Il présente une robe d'un doré profond et offre une bouche très aromatique, vive et enjouée.

Les notes de dégustation révèlent principalement l'abricot, la noisette, l'amande et le miel d'acacia, le tout équilibré par une acidité nette et vive. Teneur en alcool : Généralement autour de 11 %.