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PALINKA BARACK - UNIQUM

 

Le Pàlinka est indissociable de l'hospitalité hongroise, aucun visiteur ne pourra y échapper, mais ceux qui ont déjà entendu parler de "l'eau de feu " des Hongrois ne veulent surtout pas la manquer.

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Seuls les jus fermentés et distillés à partir de 100% de fruits, sans ajout d'alcoolrectifié ni d'arômes artificiels et titrant à au moins 37,5% méritent la désignation de Pàlinka. Elle provient du Bassin des Carpates et est unique au monde. Le climat de la Grande Plaine est particulièrement favorable à la production des fruits notamment de l'abricot, de la prune, de la cerise, de la fraise et de la poire. Il est déconseillé de mettre la Pàlinka au frais puisque sa saveur ne se dégage pleinement qu'à température ambiante: si elle est authentique, vous n’ humerez que le parfum des fruits. La pàlinka est un des trésors nationaux, elle est servie comme apéritif, ou comme remède contre le grand froid en hiver, et contre la chaleur caniculaire de l'été.

L’autre grande spécialité est l'Unicum. Une liqueur digestive à 40 ° issue de 23 épices,qui sert également de médication. Unicum départage le monde. Soit on aime, et on ne peut plus s’en passer, soit on n’aime pas, et dans ce cas-là on n'aime pas du tout. Il n’y a pas de demi-mesure.

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